Verfrissende Rode Kool Salade met Appeltjes en Walnoten – Gezond en Snel

Name: Verfrissende Rode Kool Salade met Appeltjes en Walnoten
Prep time: 6 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlandse keuken
Ingredients: 300 g rode kool, fijn gesneden; 2 middelgrote appels, bij voorkeur een zoete variëteit (zoals Elstar of Jonagold), in blokjes; 100 g walnoten, grof gehakt; 50 g rozijnen (optioneel); 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels appelciderazijn; 1 eetlepel honing of agavesiroop; Zout en peper naar smaak; Verse peterselie of bieslook voor garnering (optioneel)

3.8

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze verfrissende rode kool salade met appeltjes en walnoten is een gezonde en snelle optie voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. De knapperige textuur van de rode kool, gecombineerd met de zoetheid van de appel en de nootachtige smaak van walnoten, zorgt voor een explosie van smaken in elke hap. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, deze salade is eenvoudig te maken en staat binnen 20 minuten op tafel!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

Snijplank
Mes
Grote kom
Lepel of tang voor het mengen

Ingrediënten

300 g rode kool, fijn gesneden
2 middelgrote appels, bij voorkeur een zoete variëteit (zoals Elstar of Jonagold), in blokjes
100 g walnoten, grof gehakt
50 g rozijnen (optioneel)
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels appelciderazijn
1 eetlepel honing of agavesiroop
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie of bieslook voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

Bereid de rode kool: Snijd de rode kool in dunne reepjes. Zorg ervoor dat je een scherpe mes gebruikt om gelijkmatige stukken te krijgen.
Meng de dressing: Meng in een kleine kom de olijfolie, appelciderazijn, honing, zout en peper. Klop goed door elkaar tot alles goed gemengd is.
Combineer de ingrediënten: Doe de gesneden rode kool in een grote kom. Voeg de blokjes appel, gehakte walnoten en rozijnen (indien gebruikt) toe.
Voeg de dressing toe: Giet de dressing over de salade. Meng alles goed door elkaar met een lepel of tang, zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
Garneer en serveer: Garneer met verse peterselie of bieslook voor een extra fris accent. Serveer direct of laat de salade even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Voedingswaarden

Per portie: 220 kcal, 15 g vet, 20 g koolhydraten, 5 g eiwit, 4 g vezels.

Variatietips

Voeg een handjevol feta of geitenkaas toe voor een romige twist.
Vervang de walnoten door pecannoten of amandelen voor een andere smaak.
Maak je eigen honing-mosterd dressing voor een extra kick!