Malse Kipfilet met Verse Yoghurt-Muntsaus

Omschrijving

Deze frisse yoghurt kip salade is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Gekruide kipfilet wordt gebakken en gemengd met een romige yoghurt-muntsaus, geserveerd met knapperige groenten zoals komkommer en tomaat. Ideaal voor een lichte avondmaaltijd! De combinatie van de malse kip met de frisse yoghurt en knapperige groenten maakt dit gerecht niet alleen smakelijk, maar ook gezond.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Mengkom
• Snijplank
• Mes
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet
• 200 g Griekse yoghurt
• 2 eetlepels munt (vers of gedroogd)
• 1 eetlepel currypasta (of naar smaak)
• 1 komkommer
• 2 tomaten
• 1 rode ui
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kip bereiden: Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, breng op smaak met zout, peper en currypasta. Bak de kip in 10-15 minuten goudbruin en gaar, regelmatig roerend.
2. Yoghurtsaus maken: Meng in een mengkom de Griekse yoghurt, munt en een snufje zout en peper. Roer goed door tot een romige saus.
3. Groenten snijden: Snijd ondertussen de komkommer, tomaten en rode ui in kleine stukjes.
4. Salade samenstellen: Meng de gebakken kip met de yoghurtsaus en voeg de gesneden groenten toe. Roer alles goed door elkaar.
5. Serveren: Serveer de salade direct, eventueel met wat extra munt of een schijfje citroen voor extra frisheid.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 12 g
• Koolhydraten: 25 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika of wortel voor meer kleur en smaak.
• Experimenteer met verschillende kruidenpasta's, zoals pesto of harissa, voor een andere smaak.
• Voor een zelfgemaakt alternatief, maak je eigen currypasta met specerijen, olie, en verse kruiden.
• Serveer de salade met pita of naan voor een volledige maaltijd.