Zalm met groenten en aardappelen

Omschrijving

Geniet van een gezonde maaltijd met zalm, seizoensgroenten en gekookte aardappelen. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaak en voedingsstoffen. Perfect voor een doordeweeks diner! Serveer met een schijfje citroen voor extra frisheid.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

• Actieve tijd: 15 minuten
• Kooktijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Bakplaat
• Aluminiumfolie
• Snijplank
• Mes
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (ongeveer 150-200 g per stuk)
• 600 g aardappelen (bijvoorbeeld vastkokend)
• 400 g seizoensgroenten (bijvoorbeeld broccoli, wortels en paprika)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta of pesto
• Zout en peper naar smaak
• 1 citroen (in schijven gesneden)

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een pan met gezouten water gedurende 15 minuten of tot ze zacht zijn. Giet af en zet opzij.

2. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).

3. Bereid de groenten: Snijd de seizoensgroenten in hapklare stukken. Meng de groenten in een kom met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.

4. Bereid de zalm: Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met een eetlepel olijfolie en de currypasta of pesto. Leg de gesneden citroen op de zalm.

5. Bak alles in de oven: Voeg de groenten toe aan de bakplaat met de zalm. Bak het geheel 12-15 minuten in de oven tot de zalm gaar is en de groenten zacht zijn.

6. Serveren: Serveer de zalm met de gekookte aardappelen en de geroosterde groenten. Garneer met extra schijven citroen.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Vervang de zalm door forel of kabeljauw voor een andere smaak.
• Voeg extra kruiden of specerijen toe naar smaak, zoals dille of knoflookpoeder.
• Maak je eigen currypasta of pesto voor een persoonlijke twist. Dit kan eenvoudig met verse ingrediënten zoals basilicum, knoflook, pijnboompitten en olijfolie.