Gezonde Zalm met Verse Dille en Groenten in de Pan

Omschrijving

Deze zalm met groenten en rijst is een snelle en gezonde maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond. De zalmfilets worden gemarineerd met frisse citroen en aromatische dille, wat zorgt voor een heerlijke smaak. De gemengde groenten worden geroerbakt, waardoor ze knapperig blijven en vol van smaak zijn. Serveer dit gerecht met basmatirijst voor een complete en voedzame maaltijd. Dit recept is eenvoudig te bereiden en binnen 30 minuten op tafel, ideaal voor drukke avonden!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of koekenpan
• Kookpan voor de rijst
• Snijplank en mes
• Mengkom

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (ongeveer 150 g per stuk)
• 2 citroenen (sap en rasp)
• 2 eetlepels dille (vers of gedroogd)
• 300 g basmatirijst
• 400 g gemengde groenten (bijv. paprika, broccoli, wortelen)
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 theelepel currypasta voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Begin met het marineren van de zalm. Meng in een kom het sap en de rasp van 1 citroen, de dille, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Voeg de zalmfilets toe en laat ze 10-15 minuten marineren.
2. Kook ondertussen de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
3. Verhit de grillpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Haal de zalm uit de marinade en grill de filets 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
4. Terwijl de zalm aan het grillen is, snijd je de groenten in gelijke stukken. Roerbak de groenten in een aparte pan gedurende 5-7 minuten totdat ze knapperig zijn. Voeg indien gewenst de currypasta toe voor extra smaak.
5. Serveer de gegrilde zalm op een bedje van basmatirijst, met de knapperige groenten ernaast. Garneer met een schijfje citroen.

Voedingswaarden

Per portie: 400 kcal, 25 g eiwitten, 30 g koolhydraten, 20 g vet.

Variatietips

• Vervang de zalm door andere vissoorten zoals forel of tilapia.
• Voeg extra groenten toe zoals courgette of spinazie voor meer variatie.
• Maak je eigen kruidenmix door verse kruiden zoals peterselie of basilicum te mengen met olijfolie en citroensap.
• Voor een pittige variant kun je een beetje chilipeper of sambal aan de groenten toevoegen.