Zalmfilet met Sperziebonen en Citroen

Omschrijving

Deze zalmfilet met sperziebonen en citroen is een eenvoudig, maar elegant gerecht voor doordeweeks. De zalm wordt kort gebakken en geserveerd met gestoomde sperziebonen en een frisse citroensaus. Dit recept is snel te maken, gezond en laag in koolhydraten. Perfect voor een voedzame maaltijd na een drukke dag!

Bereidingstijd

• Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Stoommandje of pan met deksel
• Keukenmes
• Snijplank
• Lepel
• Serveerschaal

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (ongeveer 150-200 gram per stuk)
• 400 gram sperziebonen
• 2 citroenen (1 voor de saus, 1 in partjes ter garnering)
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel honing (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Was de sperziebonen en snijd de uiteinden eraf. Pers het sap van 1 citroen uit en meng dit met de olijfolie, gehakte knoflook, honing, zout en peper in een kom.
2. Zalm bakken: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel olijfolie toe en leg de zalmfilets met de huid naar beneden in de pan. Bak de zalm ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en een mooie goudbruine kleur hebben.
3. Sperziebonen stomen: Terwijl de zalm bakt, breng je een pan met water aan de kook en plaats je een stoommandje bovenop. Voeg de sperziebonen toe en stoom ze gedurende 5-7 minuten tot ze knapperig en felgroen zijn.
4. Citroensaus: Meng het citroensap met de olijfolie en knoflook in een klein pannetje en verwarm dit kort op laag vuur. Voeg eventueel extra zout en peper toe naar smaak.
5. Serveren: Leg de zalmfilets op een bord, verdeel de sperziebonen ernaast en drizzel de citroensaus erover. Garneer met partjes citroen.

Voedingswaarden

Per portie: 350 calorieën, 20 g eiwit, 20 g vet, 10 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de citroensaus door een pesto voor een andere smaakdimensie.
• Voeg wat chilivlokken toe aan de olijfolie voor een pittige kick.
• Maak zelf een kruidenmix met je favoriete specerijen als je geen kant-en-klare currypasta of pesto wilt gebruiken.