Aardappelschotel met Gehakt en Paprika

Omschrijving

Deze heerlijke aardappelschotel met gehakt en paprika is een perfecte doordeweekse maaltijd voor het hele gezin. De combinatie van aardappelen, gekruid gehakt en kleurrijke paprika's zorgt voor een smakelijk en voedzaam gerecht. Het is eenvoudig te bereiden en kan in één ovenschaal, wat betekent dat je minder afwas hebt. Serveer de schotel met een frisse salade voor een complete maaltijd. Dit gerecht is niet alleen snel te maken, maar ook ideaal voor een gezellige familiemaaltijd.

Bereidingstijd

Totaal: 60 minuten
Bereiding: 15 minuten
Oventijd: 45 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Schaal voor salade

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g vastkokende aardappelen
• 400 g rundergehakt
• 1 grote rode paprika
• 1 grote groene paprika
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml tomatensaus
• 2 eetlepels currypasta
• 3 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Optioneel: geraspte kaas voor de topping

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
2. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
3. Kook de aardappelschijfjes in een pan met gezouten water gedurende 10 minuten. Giet ze af en zet ze opzij.
4. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika's in blokjes.
5. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
6. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg de paprika's en currypasta toe en bak dit nog 5 minuten mee.
7. Voeg de tomatensaus toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel 5 minuten sudderen.
8. Neem een ovenschaal en begin met een laagje aardappelen, gevolgd door het gehaktmengsel. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
9. Eindig met een laag aardappelen en strooi eventueel geraspte kaas erover.
10. Bak de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten, of tot hij goudbruin en door en door warm is.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 550
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Voeg andere groenten toe zoals courgette of spinazie voor extra voedingsstoffen.
• Maak je eigen kruidenmix door bijvoorbeeld paprikapoeder, komijn en Italiaanse kruiden te mengen.
• Probeer verschillende soorten kaas als topping, zoals feta of mozzarella.