Knapperige Gegrilde Aubergine Burgers met Verse Toppings

Omschrijving

Maak deze heerlijke aubergine burgers voor een snelle en gezonde maaltijd. De aubergine wordt gegrild en gecombineerd met kruiden en paneermeel voordat ze in de pan worden gebakken. Serveer op een broodje met je favoriete toppings voor een licht en smaakvol diner! Deze burgers zijn perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd en zijn eenvoudig te bereiden.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of gewone pan
• Kom
• Lepel
• Bord
• Spatel
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 middelgrote aubergines
• 100 g paneermeel
• 2 eetlepels currypasta (of pesto naar keuze)
• 1 ei
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 4 hamburgerbroodjes
• Toppings naar keuze (bijv. sla, tomaat, komkommer, avocado, saus)

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat ze 10 minuten staan om vocht te onttrekken.
2. Dep de aubergineplakken droog met een keukenpapier.
3. Meng in een kom de paneermeel, currypasta, ei, knoflook, zout en peper tot een glad mengsel.
4. Verwarm de grillpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe.
5. Doop elke aubergineplak in het paneermeelmengsel zodat ze goed bedekt zijn.
6. Leg de plakken in de pan en bak ze 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
7. Rooster ondertussen de hamburgerbroodjes kort in een andere pan of in de oven.
8. Beleg de broodjes met de aubergine burgers en voeg je favoriete toppings toe.

Voedingswaarden

Per burger (zonder toppings): 250 kcal, 10 g eiwit, 30 g koolhydraten, 10 g vet.

Variatietips

• Maak je eigen kruidenmix door verse kruiden zoals basilicum, peterselie en oregano te combineren met olijfolie en knoflook.
• Vervang de currypasta door zelfgemaakte pesto voor een andere smaak.
• Voeg geraspte kaas toe aan het paneermeelmengsel voor een extra cheesy variant!