Aziatische Gehaktballetjes met Rijst en Roerbakgroenten

Omschrijving

Deze Aziatische twist op het klassieke gehaktballetje met rijst brengt het beste van twee werelden samen. Sappige kipgehaktballetjes worden op smaak gebracht met Aziatische ingrediënten en geglaceerd met een heerlijke zoet-pittige saus. De knapperige roerbakgroenten zorgen voor een gezonde balans en verschillende texturen in het gerecht. De jasmijnrijst neemt alle smaken perfect op en maakt dit gerecht compleet. Een ideale doordeweekse maaltijd die in ongeveer 45 minuten op tafel staat en waarbij je zeker weet dat iedereen aan tafel enthousiast zal zijn. De combinatie van zoet, hartig en pittig maakt dit gerecht tot een smaaksensatie die je gezin keer op keer zal willen eten.

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 25 minuten
• Totale tijd: 45 minuten

Benodigdheden

• Grote wok of koekenpan
• Middelgrote kom voor het mengen van gehakt
• Pan voor de rijst
• Snijplank
• Scherp mes
• Keukenpapier
• Eetlepel of ijsschep voor het vormen van balletjes

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de gehaktballetjes:

• 500 g kipgehakt
• 2 el Japanse sojasaus
• 2 el sesamolie
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 el gemberpasta
• 1 ei
• 50 g paneermeel
• Peper en zout naar smaak

Voor de saus:

• 4 el sojasaus
• 2 el honing
• 1 el rijstazijn
• 1 tl sambal oelek
• 1 el maizena
• 100 ml water

Voor de rijst en groenten:

• 300 g jasmijnrijst
• 200 g sugar snaps
• 2 wortelen, in julienne
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 el zonnebloemolie
• 1 el sesamzaad voor garnering
• 2 bosuitjes, in ringetjes

Bereidingswijze

1. Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Meng in een kom het kipgehakt met sojasaus, sesamolie, knoflook, gemberpasta, ei en paneermeel. Breng op smaak met peper en zout.

3. Vorm met vochtige handen ongeveer 20 balletjes van het mengsel.

4. Verhit 1 el zonnebloemolie in een grote wok of koekenpan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 8-10 minuten rondom goudbruin en gaar.

5. Haal de balletjes uit de pan en leg ze apart.

6. Maak de saus door alle ingrediënten in een kom te mengen.

7. Verhit in dezelfde pan 1 el zonnebloemolie en roerbak de groenten 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.

8. Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan en schenk de saus erbij.

9. Laat de saus 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot deze is ingedikt en de balletjes zijn geglaceerd.

10. Serveer de gehaktballetjes en groenten over de rijst en garneer met sesamzaad en bosui.

Voedingswaarden

Per portie:

• Energie: 585 kcal
• Koolhydraten: 65g
• Eiwitten: 35g
• Vetten: 22g
• Vezels: 4g

Variatietips

• Vervang kipgehakt door varkensgehakt of een combinatie van beide voor een andere smaakbeleving
• Maak het gerecht pittiger door extra sambal toe te voegen
• Gebruik andere groenten zoals broccoli, peultjes of bamboe shoots
• Voor een koolhydraatarme versie kun je de rijst vervangen door bloemkoolrijst
• Maak je eigen gemberpasta door verse gember fijn te raspen
• Voor extra umami kun je een scheutje oestersaus aan de saus toevoegen
• Serveer er wat kimchi bij voor een Koreaanse twist