Heerlijke Chili sin Carne met Malse Bonen en Paprika

Omschrijving

Chili sin carne is een heerlijke en voedzame vegetarische schotel die snel te bereiden is. Deze kleurrijke schotel is boordevol met bonen, paprika en tomatensaus, wat zorgt voor een perfecte combinatie van smaken en texturen. Het is een ideale doordeweekse maaltijd voor het hele gezin, en je hebt het in slechts 30 minuten op tafel. Serveer het met rijst of tortilla's voor een complete maaltijd. Dit recept is eenvoudig te volgen en gebruik maakt van ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn bij de Nederlandse supermarkten zoals Albert Heijn of Jumbo.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Houten lepel
• Snijplank
• Mes
• Maatbekers

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 blik zwarte bonen (400g)
• 1 blik kidneybonen (400g)
• 1 blik tomatenblokjes (400g)
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld mild)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Rijst of tortilla's om te serveren

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika's in blokjes.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
3. Voeg de blokjes paprika toe en bak nog eens 5 minuten.
4. Roer de currypasta en komijnpoeder erdoor en laat het 1 minuut meebakken zodat de smaken vrijkomen.
5. Voeg de tomatenblokjes en de uitgelekte bonen toe aan de pan. Roer alles goed door en laat het 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de chili sin carne met rijst of tortilla's.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 320 kcal
• Eiwit: 15g
• Vetten: 8g
• Koolhydraten: 50g
• Vezels: 12g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals courgette, maïs of wortel voor meer variatie.
• Maak je eigen kruidenmix door een combinatie van komijn, paprikapoeder en chilipoeder te gebruiken als je geen currypasta wilt gebruiken.
• Serveer met een lepel Griekse yoghurt of avocado voor een romige touch.