Snelle Romige Dahl met Spinazie en Kokosmelk in 30 Minuten

Name: Snelle Romige Dahl met Spinazie en Kokosmelk in 30 Minuten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 200 g rode linzen; 200 ml kokosmelk; 150 g spinazie (vers of diepvries); 1 grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld gele of rode currypasta); 1 eetlepel olie (zonnebloem of olijfolie); 600 ml groentebouillon; Zout en peper naar smaak; Rijst of chapati, voor serveren

4.8

Klik om te beoordelen

Curry Dahl met Spinazie

Omschrijving

Deze curry dahl met spinazie is een smakelijke en snel te bereiden maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond. De romige kokosmelk zorgt voor een heerlijke textuur, terwijl de currypasta voor een pittige kick zorgt. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak. Serveer het met rijst of chapati voor een complete maaltijd. Ideaal voor gezinnen!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

Kookpot
Pan voor rijst of chapati
Houten lepel
Snijplank
Mes

Ingrediënten voor 4 personen

200 g rode linzen
200 ml kokosmelk
150 g spinazie (vers of diepvries)
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld gele of rode currypasta)
1 eetlepel olie (zonnebloem of olijfolie)
600 ml groentebouillon
Zout en peper naar smaak
Rijst of chapati, voor serveren

Bereidingswijze

Voorbereiden: Spoel de rode linzen onder koud water en zet ze apart. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Uien en knoflook bakken: Verhit de olie in een grote kookpot op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Currypasta toevoegen: Voeg de currypasta toe aan de pot en bak dit al roerend ongeveer 1 minuut om de smaken vrij te laten komen.
Linzen en bouillon toevoegen: Voeg de rode linzen en de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken, of totdat de linzen gaar zijn.
Kokosmelk en spinazie toevoegen: Roer de kokosmelk en spinazie door de dahl en laat het nog 5 minuten op laag vuur staan. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren: Serveer de curry dahl met rijst of chapati en geniet van je maaltijd!

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 400
Eiwitten: 15 g
Vetten: 20 g
Koolhydraten: 45 g
Vezels: 10 g

Variatietips

Voeg extra groenten toe zoals wortelen of bloemkool voor meer variatie.
Gebruik zelfgemaakte currypasta door kruiden zoals komijn, koriander, en gember te mengen met een beetje olie.
Serveer met naan of quinoa voor een andere twist.