Doperwten en Hartige Quiche

Omschrijving

Deze hartige quiche met doperwten, ui en feta is perfect voor een doordeweekse avond. Het gebruik van kant-en-klaar deeg maakt de bereiding snel en eenvoudig, zonder in te boeten op smaak. De combinatie van zoete doperwten en zoute feta zorgt voor een heerlijke balans, terwijl de ui een extra laagje smaak toevoegt. Serveer deze quiche met een frisse salade voor een complete maaltijd die ook koud lekker is.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten
Bereiding: 15 minuten
Baktijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Quichevorm (ongeveer 28 cm)
• Mengkom
• Garde of vork
• Bakpapier
• Keukenfolie

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 rol kant-en-klaar quichedeeg (bijvoorbeeld bladerdeeg)
• 300 g doperwten (vers of diepvries)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 150 g feta, verkruimeld
• 4 eieren
• 200 ml crème fraîche
• 1 el currypasta (of naar smaak)
• Peper en zout naar smaak
• 1 el olijfolie
• Optioneel: verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
2. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de fijngehakte ui toe. Bak deze op middelhoog vuur tot ze glazig zijn (ongeveer 5 minuten).
3. Voeg de doperwten toe en bak nog eens 2-3 minuten mee. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
4. Klop in een mengkom de eieren los met de crème fraîche, currypasta, peper en zout.
5. Voeg de gebakken ui en doperwten toe aan het eimengsel, gevolgd door de verkruimelde feta. Meng alles goed door elkaar.
6. Bekleed de quichevorm met het kant-en-klaar deeg en snijd overtollig deeg af.
7. Giet het mengsel in de quichevorm en strijk de bovenkant glad.
8. Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of tot hij goudbruin en stevig is.
9. Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem in punten snijdt. Garneer eventueel met verse peterselie.

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van de quiche):
Calorieën: 350
Eiwitten: 12 g
Vetten: 24 g
Koolhydraten: 24 g

Variatietips

• Vervang de doperwten door andere groenten zoals spinazie of courgette.
• Voeg extra kruiden of specerijen toe, zoals paprika of Italiaanse kruiden, voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen quichedeeg met bloem, boter, en water als je liever geen kant-en-klaar deeg gebruikt.