Gehaktballetjes in Kerriesaus

Omschrijving

Geniet van deze sappige gehaktballetjes, perfect gekruid en geserveerd in een romige kerriesaus. Dit gerecht is snel en eenvoudig te maken, ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd. Serveer met rijst of naanbrood voor een complete maaltijd. De combinatie van gehakt, kokosmelk, kerriepoeder en verse groenten zorgt voor een heerlijke smaakbeleving.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Mengkom
• Houten lepel
• Kookpan voor rijst
• Maatbeker

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1-2 eetlepels kerriepasta
• 400 ml kokosmelk
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 100 gram groene erwten (diepvries of vers)
• 2 eetlepels olie
• Zout en peper naar smaak
• 250 gram rijst of 4 naanbroden

Bereidingswijze

1. Gehaktballetjes maken: Meng in een mengkom het rundergehakt, de fijngehakte ui, de geperste knoflook, en een snufje zout en peper. Vorm kleine balletjes van het mengsel (ongeveer 20).
2. Balletjes bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in ongeveer 8-10 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Kerriesaus bereiden: Voeg in dezelfde pan de kerriepasta toe en bak deze 1 minuut mee. Voeg daarna de kokosmelk, paprika, courgette en erwten toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten sudderen.
4. Gehaktballetjes toevoegen: Doe de gebakken gehaktballetjes terug in de pan met de saus en laat ze nog 5 minuten meekoken zodat ze de smaken opnemen.
5. Rijst koken: Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de gehaktballetjes met de kerriesaus over de rijst of met naanbrood.

Voedingswaarden

Per portie (zonder rijst): 350 kcal, 25g eiwit, 20g vet, 20g koolhydraten

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals spinazie of wortelen voor meer kleur en smaak.
• Maak je eigen kerriepasta door specerijen zoals kurkuma, komijn, en koriander te mengen met een beetje olie.
• Serveer met een frisse salade voor een extra gezonde touch.