Gekookte Aardappelen met Kipfilet en Broccoli

Omschrijving

Gekookte aardappelen met kipfilet en broccoli is een eenvoudig, maar voedzaam gerecht dat perfect is voor een doordeweeks diner. De kipfilet wordt gebakken met een smaakvolle currypasta, wat zorgt voor een heerlijke smaakbeleving. Gekookte aardappelen bieden een zachte textuur en de gestoomde broccoli zorgt voor een goede dosis vitamines. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook ideaal voor een gezonde balans tussen eiwitten en groenten, perfect voor het hele gezin!

Bereidingstijd

• Totale tijd: 30 minuten
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 10 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Stoommandje (of een tweede pan om broccoli te stomen)
• Snijplank
• Koksmes

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 gram kipfilet
• 800 gram aardappelen (bijvoorbeeld kruimige aardappelen)
• 400 gram broccoli
• 2 eetlepels currypasta (bij voorkeur een milde variant)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een scheutje citroensap voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Snijd de kipfilet in blokjes en de broccoli in roosjes.
2. Koken: Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze in ongeveer 10-15 minuten gaar.
3. Broccoli stomen: Terwijl de aardappelen koken, stoom je de broccoli in een stoommandje boven de pan met aardappelen of in een aparte pan met een klein beetje water. Stoom de broccoli in ongeveer 5-7 minuten tot deze felgroen en knapperig is.
4. Kipfilet bakken: Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilet toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin. Voeg de currypasta toe en roer goed door, zodat de kipfilet gelijkmatig bedekt is. Bak nog 2-3 minuten door.
5. Serveren: Giet de aardappelen af en breng op smaak met zout, peper en optioneel een scheutje citroensap. Serveer de gekookte aardappelen met de gebakken kipfilet en de gestoomde broccoli.

Voedingswaarden

• Calorieën: 450 per portie
• Eiwit: 35 g
• Vet: 15 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Voor een zelfgemaakte currypasta, meng 1 eetlepel kurkuma, 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel korianderpoeder, 1 teentje knoflook en een stukje gember met een beetje olijfolie in een blender. Dit geeft een extra smaakdimensie aan de kip!
• Vervang de broccoli door andere groenten zoals wortels of sperziebonen voor variatie.
• Voeg wat kokosmelk toe aan de kipfilet voor een romige textuur.