Kipfilet met groenten uit de oven

Omschrijving

Deze heerlijke kipfilet met seizoensgroenten uit de oven is een perfecte doordeweekse maaltijd. Door de kip te kruiden met Italiaanse kruiden en deze samen met courgette, paprika, en rode ui in de oven te bakken, krijg je een smakelijk gerecht dat zowel gezond als eenvoudig te bereiden is. De groenten worden lekker zacht en de kip is heerlijk sappig. Serveer met een frisse salade of wat rijst voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Oventijd: 35 minuten

Benodigdheden

• Oven
• Bakplaat of ovenschaal
• Snijplank
• Koksmes
• Aluminiumfolie (optioneel)

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kipfilets (ongeveer 600 gram)
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• 3 eetlepels pesto
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden (of naar smaak)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).
2. Groenten snijden: Snijd de courgette in plakjes, de paprika in reepjes en de rode ui in parten.
3. Kip kruiden: Wrijf de kipfilets in met de pesto, olijfolie, zout, peper en Italiaanse kruiden.
4. Alles in de ovenschaal: Leg de gekruide kipfilets op een bakplaat of in een ovenschaal. Verdeel de gesneden groenten eromheen.
5. Bakken: Bak het geheel in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten, of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn. (Controleer of de kip een kerntemperatuur van 75°C heeft bereikt.)
6. Serveren: Haal de schaal uit de oven en laat het een paar minuten rusten voor het serveren.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 30g
• Vetten: 18g
• Koolhydraten: 12g

Variatietips

• Gebruik andere groenten zoals aubergine, champignons of broccoli afhankelijk van het seizoen.
• Maak zelf pesto met verse basilicum, pijnboompitten, parmezaanse kaas en olijfolie voor een nog rijkere smaak.
• Voeg een snufje chilivlokken toe voor extra pit!