Geroerbakte Tofu met Groenten

Omschrijving

Deze geroerbakte tofu met seizoensgroenten is een snelle en gezonde maaltijd. De tofu wordt gemarineerd in een heerlijke mix van sojasaus, gember en knoflook, waardoor het een rijke smaak krijgt. Samen met krokante broccoli, zoete paprika en knapperige wortels is dit gerecht niet alleen voedzaam maar ook kleurrijk. Serveer het met rijst of noedels voor een complete maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat. Perfect voor een drukke doordeweekse avond!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Kom voor marineren

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram stevige tofu
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 gram broccoli, in roosjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 wortels, in dunne plakjes
• 2 eetlepels olie (zonnebloem of olijfolie)
• 300 gram rijst of noedels (voor erbij)

Bereidingswijze

1. Tofu marineren: Snijd de tofu in blokjes en doe deze in een kom. Voeg de sojasaus, geraspte gember en knoflook toe. Laat dit minimaal 10 minuten marineren.
2. Koken van rijst of noedels: Kook ondertussen de rijst of noedels volgens de instructies op de verpakking.
3. Roerbakken: Verhit de olie in de wok of koekenpan op hoog vuur. Voeg de gemarineerde tofu toe en bak deze goudbruin in ongeveer 5-7 minuten. Haal de tofu uit de pan en zet apart.
4. Groenten toevoegen: Voeg de broccoli, paprika en wortels toe aan de pan. Roerbak de groenten 5-7 minuten tot ze knapperig zijn.
5. Combineer: Voeg de tofu weer toe aan de pan en roer alles goed door. Bak nog 2 minuten om het geheel warm te maken.
6. Serveren: Serveer de geroerbakte tofu en groenten met de gekookte rijst of noedels.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350 kcal
• Eiwitten: 20 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 40 g

Variatietips

• Voeg andere seizoensgroenten toe zoals courgette of champignons.
• Voor extra smaak kun je een eetlepel currypasta of pesto toevoegen tijdens het roerbakken.
• Maak je eigen marinade door sojasaus, sesamolie en een beetje honing te mengen.
• Serveer met een schijfje limoen voor een frisse twist.