Malse Groentefrittata met Verse Spinazie en Paprika

Omschrijving

Deze groentefrittata is een eenvoudig en gezond gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond. Door eieren te kloppen met een mix van kleurrijke groenten zoals spinazie, paprika en ui, krijg je een voedzame maaltijd die in minder dan 25 minuten op tafel staat. Serveer het met een frisse salade voor een complete en smakelijke maaltijd. Ideaal voor zowel lunch als diner!

Bereidingstijd

Totale tijd: 25 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Ovenbestendige koekenpan (bij voorkeur met een antiaanbaklaag)
• Kom
• Klopper of vork
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 6 grote eieren
• 150 g spinazie (vers of diepvries)
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Gouda of mozzarella)
• 2 eetlepels currypasta of pesto
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
2. Groenten voorbereiden: Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is. Voeg vervolgens de paprika en spinazie toe en bak dit nog 3-4 minuten, totdat de spinazie geslonken is. Haal de pan van het vuur.
3. Eieren kloppen: Klop in een kom de eieren samen met de currypasta of pesto, zout en peper tot een luchtig mengsel.
4. Combineren: Voeg de gebakken groenten en de geraspte kaas toe aan het eimengsel en roer goed door.
5. Bakken: Giet het mengsel terug in de koekenpan en zet deze in de voorverwarmde oven. Bak de frittata 10-15 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en stevig is.
6. Serveren: Haal de frittata uit de oven en laat even afkoelen. Snijd in punten en serveer met een frisse salade.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 280
• Eiwitten: 20 g
• Vetten: 18 g
• Koolhydraten: 6 g

Variatietips

• Varieer met andere groenten zoals courgette, champignons of tomaten.
• Voeg extra smaak toe met spekjes of gerookte zalm.
• Maak je eigen currypasta of pesto voor een authentiekere smaak.
• Deze frittata kan ook koud geserveerd worden, ideaal voor een picknick!