Geroosterde Ribeye met Aardappelen

Omschrijving

Dit heerlijke recept voor geroosterde ribeye met knapperige aardappelen en een mix van seizoensgroenten is perfect voor een gezellige doordeweekse avondmaaltijd. De ribeye wordt perfect geroosterd in de oven, waardoor het vlees mals en vol smaak is. De aardappelen worden krokant en goudbruin, terwijl de groenten zorgen voor een frisse aanvulling. Dit gerecht is eenvoudig te maken en zorgt voor een smakelijke maaltijd voor vier personen.

Bereidingstijd

• Totale tijd: 45 minuten
• Bereiding: 15 minuten
• Oventijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Oven
• Bakplaat
• Mes en snijplank
• Kookpan
• Keukentang

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g ribeye steak
• 800 g vastkokende aardappelen
• 400 g seizoensgroenten (bijv. wortelen, broccoli en paprika)
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Snijd de seizoensgroenten in hapklare stukken.
2. Aardappelen bereiden: Kook de aardappelen in een pan met gezouten water gedurende 10 minuten. Giet ze af en laat ze even stomen.
3. Kruiden: Meng in een kom de gekookte aardappelen met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Leg ze op een bakplaat.
4. Ribeye kruiden: Wrijf de ribeye in met de resterende olijfolie, currypasta, zout en peper. Leg de ribeye op de bakplaat bij de aardappelen.
5. Roosteren: Zet de bakplaat in de oven en rooster de ribeye en aardappelen samen gedurende 30 minuten. Draai de aardappelen na 15 minuten om, zodat ze aan beide kanten mooi bruin worden.
6. Groenten bereiden: Kook de seizoensgroenten in een pan met kokend water gedurende 5-7 minuten, tot ze beetgaar zijn. Giet af en breng op smaak met wat olijfolie, zout en peper.
7. Serveren: Haal de ribeye uit de oven en laat het vlees 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Serveer de ribeye met de knapperige aardappelen en de groenten.

Voedingswaarden

• Calorieën per portie: Ongeveer 600 kcal
• Eiwitten: 40 g
• Vetten: 35 g
• Koolhydraten: 45 g

Variatietips

• Je kunt de currypasta vervangen door pesto voor een andere smaakvariant.
• Voeg extra groenten toe, zoals courgette of champignons, voor meer variatie.
• Maak zelf je kruidenmix door een combinatie van je favoriete specerijen te gebruiken.