Gezonde Broccoli en Kip Roerbak

Omschrijving

Deze snelle roerbakschotel met broccoli, kipfilet en paprika is een gezonde keuze voor doordeweeks. De combinatie van knapperige groenten en malse kip maakt dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook vol van smaak. Serveer met een beetje sojasaus en rijst voor een complete maaltijd. Dit gerecht is ideaal voor een drukke avond en is binnen 30 minuten op tafel.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote pan
• Snijplank
• Scherp mes
• Houten lepel of spatel
• Kookpan voor de rijst

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram kipfilet, in blokjes
• 300 gram broccoli, in roosjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels olijfolie
• 200 gram rijst (bijvoorbeeld basmati of jasmijn)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut totdat hij geurig is.
3. Voeg de kipfilet toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de broccoli en paprika toe aan de pan en roerbak alles samen gedurende 5-7 minuten, totdat de groenten knapperig maar gaar zijn.
5. Giet de sojasaus over het mengsel en roer goed door. Laat nog 1-2 minuten op het vuur staan.
6. Serveer de roerbakschotel met de gekookte rijst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 420 kcal
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 14 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals wortels of sugar snaps voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Vervang de sojasaus door teriyakisaus voor een zoetere smaak.
• Maak je eigen currypasta of pesto voor een unieke twist. Zie hiervoor online recepten voor een zelfgemaakte variant.