Snel te Maken Malse Kip Curry met Kokosmelk

Name: Snel te Maken Malse Kip Curry met Kokosmelk
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g kipfilet, in blokjes; 1 blik (400 ml) kokosmelk; 2 eetlepels currypasta (rood of geel); 1 rode paprika, in blokjes; 1 groene paprika, in blokjes; 250 g broccoli, in roosjes; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 ui, gesnipperd; 2 eetlepels olijfolie; Zout en peper naar smaak; 300 g rijst of quinoa (om erbij te serveren)

4.0

Klik om te beoordelen

Gezonde Kip Curry

Omschrijving

Deze gezonde kip curry is snel klaar en boordevol smaak. Met malse kipfilet, kokosmelk, en een mix van verse groenten zoals paprika en broccoli, is dit een voedzaam gerecht dat je in minder dan 30 minuten op tafel zet. Het is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd en kan geserveerd worden met rijst of quinoa voor een complete maaltijd. Deze curry is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook aanpasbaar aan jouw smaakvoorkeuren.

Bereidingstijd

Totale tijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Benodigdheden

Grote koekenpan of wok
Houten lepel
Snijplank
Koksmes
Maatbekers
Lepel voor het opscheppen

Ingrediënten voor 4 personen

500 g kipfilet, in blokjes
1 blik (400 ml) kokosmelk
2 eetlepels currypasta (rood of geel)
1 rode paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
250 g broccoli, in roosjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
300 g rijst of quinoa (om erbij te serveren)

Bereidingswijze

Kook de rijst of quinoa volgens de instructies op de verpakking.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
Voeg de kipblokjes toe aan de pan en bak ze rondom bruin, ongeveer 5 minuten.
Voeg de currypasta toe en roer goed door, zodat de kip goed bedekt is.
Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Voeg de paprika en broccoli toe en laat het 10 minuten sudderen totdat de groenten gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de curry met de gekookte rijst of quinoa.

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 450
Eiwitten: 30 g
Vet: 20 g
Koolhydraten: 40 g
Vezels: 5 g

Variatietips

Voeg extra groenten toe zoals courgette of spinazie voor meer variatie.
Maak je eigen currypasta door ingrediënten zoals gember, koriander en komijn te mengen in een blender.
Voor een pittigere versie kun je wat chilipeper of sambal toevoegen.