Gezonde Kip Roerbak

Omschrijving

Deze gezonde kip roerbak is een kleurrijke, voedzame maaltijd die perfect is voor een drukke doordeweekse avond. Het gerecht zit boordevol eiwitten dankzij de kip en is rijk aan vitamines door de diverse groenten. Met een snelle bereidingstijd van slechts 30 minuten, kun je genieten van een heerlijke en lichte maaltijd zonder veel moeite. Serveer het met sojasaus voor een extra smaakboost. Ideaal voor gezinnen die snel en gezond willen eten!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote pan
• Snijplank
• Mes
• Kookpan voor rijst

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet, in blokjes
• 200 g basmatirijst
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 200 g broccoli, in kleine roosjes
• 150 g sugar snaps
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een wok op middelhoog vuur.
3. Voeg de kipblokjes toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.
4. Voeg de knoflook, paprika's, broccoli en sugar snaps toe aan de pan en roerbak alles gedurende 5-7 minuten tot de groenten knapperig zijn.
5. Voeg de currypasta en sojasaus toe en meng alles goed door elkaar. Laat nog 2 minuten bakken zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Serveer de roerbak met de gekookte rijst en garneer eventueel met extra sojasaus.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Vervang de kip door tofu voor een vegetarische optie.
• Voeg andere groenten toe zoals wortelen of courgette voor meer variatie.
• Maak je eigen currypasta door koriander, komijn, gember en chilipeper te mengen tot een pasta. Dit geeft een unieke smaak aan het gerecht!