Kruidige Kip Stir-fry met Broccoli en Paprika in de Pan

Omschrijving

Deze smakelijke kip stir-fry is snel te bereiden en boordevol groenten. Met malse kipfilet, knapperige broccoli, kleurrijke paprika en zoete wortelen is dit gerecht niet alleen gezond, maar ook een feest voor het oog. Serveer het met zilvervliesrijst voor een voedzame maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote koekenpan
• Kookpan voor de rijst
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram kipfilet
• 200 gram broccoli
• 2 paprika's (bijvoorbeeld rood en geel)
• 2 wortelen
• 250 gram zilvervliesrijst
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel currypasta (of naar smaak)
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 20 minuten.
2. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en de groenten in reepjes: broccoli in kleine roosjes, paprika in repen en wortelen in dunne plakjes.
3. Verhit de zonnebloemolie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 5-7 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.
4. Voeg de gesneden groenten toe aan de wok en roerbak alles samen voor ongeveer 5 minuten totdat de groenten net gaar maar nog knapperig zijn.
5. Voeg de currypasta en sojasaus toe en roer goed door, zodat alles gelijkmatig bedekt is. Laat nog 2 minuten op het vuur staan.
6. Serveer de stir-fry met de gekookte zilvervliesrijst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35g
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 50g
• Vezels: 5g

Variatietips

• Vervang de kipfilet door tofu voor een vegetarische variant.
• Voeg extra groenten toe zoals champignons of courgette.
• Maak je eigen currypasta door kruiden zoals gember, knoflook en kurkuma te mengen met wat olijfolie tot een pasta.

Geniet van deze snelle en gezonde maaltijd!