Gezonde Kipfilet met Groenten

Omschrijving

Deze gezonde kipfilet met groenten is een snel en voedzaam gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. De kipfilet wordt gekruid met paprikapoeder en in een koekenpan gebakken, waardoor hij een heerlijke smaak krijgt. Vervolgens voegen we courgette, paprika en cherry-tomaten toe, die samen met de kip gaar worden. Dit gerecht wordt geserveerd met quinoa, wat het geheel een extra gezonde touch geeft. Met deze maaltijd heb je in een handomdraai een complete en smakelijke dish op tafel staan!

Bereidingstijd

• Totale tijd: 30 minuten
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Kookpan voor quinoa
• Snijplank
• Mes
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram kipfilet
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 200 gram cherry-tomaten
• 200 gram quinoa
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Meestal is dit 1 deel quinoa op 2 delen water, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
2. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met paprikapoeder, zout en peper.
3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilet toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten gaar en goudbruin.
4. Snijd ondertussen de courgette en paprika in blokjes en halveer de cherry-tomaten.
5. Voeg de gesneden groenten toe aan de pan met kip en bak nog eens 5-7 minuten totdat de groenten zacht zijn.
6. Serveer de kip en groenten op een bedje van quinoa.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vezels: 6 g

Variatietips

• Voeg extra smaak toe met een eetlepel pesto of currypasta bij de kip voordat je de groenten toevoegt.
• Vervang de quinoa door volkorenrijst of couscous voor een andere twist.
• Maak je eigen kruidenmix door bijvoorbeeld knoflookpoeder, uienpoeder en Italiaanse kruiden te mengen.