Gezonde Pasta met Spinazie en Kip

Omschrijving

Deze gezonde pasta met spinazie en kip is een perfecte doordeweekse maaltijd die snel en eenvoudig te bereiden is. Met de combinatie van al dente pasta, sappige kip, en verse spinazie, krijg je een smakelijke en voedzame schotel. Het gerecht wordt afgemaakt met een scheutje olijfolie en een flinke hand Parmezaanse kaas, wat zorgt voor een heerlijke smaakexplosie. Serveer het met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Snijplank
• Koksmes

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
• 400 gram kipfilet, in blokjes
• 200 gram verse spinazie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 4 eetlepels olijfolie
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een frisse salade (bijvoorbeeld met rucola, tomaat en komkommer)

Bereidingswijze

1. Kook de pasta in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet opzij.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
3. Voeg de blokjes kipfilet toe aan de pan en bak deze in 5-7 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de spinazie toe aan de pan en roer totdat deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten.
5. Meng de gekookte pasta door het kip-spinazie mengsel. Voeg de rest van de olijfolie en de Parmezaanse kaas toe en meng goed door.
6. Serveer de pasta warm, eventueel met een frisse salade aan de zijkant.

Voedingswaarden

Per portie (met 4 porties):

• Calorieën: 550
• Eiwitten: 35g
• Vetten: 20g
• Koolhydraten: 60g
• Vezels: 3g

Variatietips

• Voeg wat cherry tomaten toe voor extra smaak en kleur.
• Probeer het gerecht met pesto in plaats van olijfolie voor een andere smaakdimensie.
• Maak zelf een eenvoudige pesto met basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie als je meer tijd hebt.