Snelle Romige Pasta met Pesto en Malse Kip in 30 Minuten

Omschrijving

Deze heerlijke pasta met pesto en kip is een snel en gezond doordeweeks gerecht. Kook de pasta al dente en bak ondertussen stukjes kipfilet in olijfolie. Meng de pasta met de kip, pesto, cherrytomaatjes en rucola. Serveer met Parmezaanse kaas. Ideaal voor een drukke avond! Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak en perfect voor het hele gezin. De combinatie van de romige pesto, sappige kip en knapperige groenten zorgt voor een maaltijd waar iedereen van zal genieten.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

• Kooktijd: 15 minuten
• Bereidingstijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Grote pan voor het koken van de pasta
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Snijplank
• Koksmes

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
• 400 g kipfilet, in blokjes
• 150 g pesto (kant-en-klaar)
• 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 100 g rucola
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Bereidingswijze

1. Kook in een grote pan water en voeg een snufje zout toe. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en zet opzij.
2. Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak ze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg de pesto toe aan de kip en meng goed door. Laat het geheel nog een minuutje opwarmen.
4. Voeg de gekookte pasta, cherrytomaatjes en rucola toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en verwarm nog een minuut.
5. Serveer de pasta met een flinke hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas erover.

Voedingswaarden

Per portie:

• Calorieën: 550
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 60 g

Variatietips

• Voeg voor extra smaak een handvol geroosterde pijnboompitten toe bij het serveren.
• Vervang de kipfilet door kalkoen of een vegetarisch alternatief zoals tofu.
• Probeer zelf pesto te maken met verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie voor een nog rijkere smaak.