Gigantische Sandwiches met Kip Curry Saus

Omschrijving

Deze gigantische sandwiches met kip curry saus zijn perfect voor een doordeweekse avond. De malse kip, omhuld in een aromatische curry saus, wordt geserveerd op knapperig brood en aangevuld met frisse sla en komkommer. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook zeer vullend en vol van smaak. In slechts 30 minuten zet je deze heerlijke sandwiches op tafel, wat het ideaal maakt voor drukke avonden. Perfect om te delen met vrienden of familie, en ze zijn gemakkelijk aan te passen aan jouw persoonlijke smaak!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Broodrooster (optioneel)

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram kipfilet, in blokjes
• 200 ml kokosmelk
• 3 eetlepels rode currypasta (bijvoorbeeld van het merk Patak's)
• 4 grote plakken ciabatta of ander stevig brood
• 1 komkommer, in dunne plakjes
• 100 gram gemengde sla (bijvoorbeeld rucola en veldsla)
• 1 eetlepel olie (zonnebloem of olijfolie)
• Zout & peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kip bereiden: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
2. Curry saus maken: Voeg de rode currypasta toe aan de pan met kip en roer goed door. Giet de kokosmelk erbij en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken tot de saus iets indikt.
3. Brood bereiden: Terwijl de kip kookt, rooster je de ciabatta plakken in een broodrooster tot ze knapperig zijn.
4. Sandwiches samenstellen: Leg een flinke lepel van de kip curry saus op de onderste helft van elke ciabatta. Voeg een handvol gemengde sla en enkele plakjes komkommer toe. Dek af met de bovenste helft van het brood.
5. Serveren: Snijd de sandwiches doormidden en serveer direct.

Voedingswaarden (per sandwich)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30g
• Vetten: 20g
• Koolhydraten: 40g
• Vezels: 3g

Variatietips

• Vervang de rode currypasta door groene currypasta voor een andere smaak.
• Voeg extra groenten toe, zoals geraspte wortel of avocado.
• Maak je eigen currypasta door ingrediënten zoals gember, knoflook, chili en koriander te mengen in een blender.
• Serveer met een frisse yoghurtdip voor extra smaak.