Gigantische Sandwiches met Kip en Pesto

Omschrijving

Deze smakelijke sandwiches zijn gevuld met gegrilde kip, pesto, mozzarella en verse spinazie. Een snelle en gezonde keuze die ideaal is voor een doordeweekse avond. Binnen 20 minuten bereid en zeer vullend! Perfect voor gezinnen die genieten van een lekkere maaltijd zonder veel moeite.

Bereidingstijd

Totale tijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 5 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of bakpan
• Mes
• Snijplank
• Lepel
• Bord voor serveren

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 grote, stevige sandwiches of ciabatta-broodjes
• 400 gram kipfilet
• 4 eetlepels groene pesto
• 200 gram mozzarella, in plakken
• 100 gram verse spinazie
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kip bereiden: Kruid de kipfilet met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur. Gril de kipfilets gedurende ongeveer 5-7 minuten aan elke kant, of totdat ze volledig gaar zijn. Haal de kip uit de pan en laat even rusten.
2. Broodjes voorbereiden: Snijd de sandwiches of ciabatta-broodjes doormidden.
3. Samenstellen: Besmeer de binnenkant van elk broodje met een eetlepel pesto. Snijd de gegrilde kip in plakjes en verdeel deze over de onderste helft van de broodjes.
4. Voeg toppings toe: Leg enkele plakken mozzarella en een handje verse spinazie op de kip. Plaats de bovenste helft van het broodje er weer op.
5. Serveren: Serveer de sandwiches direct, eventueel met een frisse salade aan de zijkant.

Voedingswaarden (per sandwich)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35g
• Vetten: 20g
• Koolhydraten: 40g

Variatietips

• Zelf pesto maken: Voor een extra smaakdimensie, maak je je eigen pesto met verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie.
• Variëren met groenten: Voeg gegrilde courgette of paprika toe voor extra smaak en kleur.
• Kruidige kip: Voeg een snufje chilipoeder of paprikakruiden toe aan de kip voor een pittige twist.