Hollandse Stampot met Wortel en Paksoi

Omschrijving

Deze Hollandse Stampot met Wortel en Paksoi is een heerlijke en gezonde maaltijd die perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Met een combinatie van aardappelen, zoete wortelen en knapperige paksoi, biedt deze stamppot een heerlijke variatie op de traditionele recepten. De toevoeging van een rookworst of een vegetarisch alternatief maakt het een complete maaltijd. Dit gerecht is snel en eenvoudig te bereiden, waardoor je meer tijd hebt om te genieten van je avond.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

• Bereiding: 10 minuten
• Koken: 20 minuten

Benodigdheden

• Grote kookpan
• Aardappelschiller
• Aardappelstamper
• Snijplank
• Mes
• Kooklepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 gram aardappelen (voor bijvoorbeeld kruimige aardappelen)
• 300 gram wortelen (in plakjes)
• 250 gram paksoi (in reepjes)
• 50 ml melk
• 40 gram boter
• 1 theelepel currypasta (of naar smaak)
• Peper en zout naar smaak
• 400 gram rookworst of vegetarisch alternatief (bijvoorbeeld vegetarische rookworst)

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
2. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen en wortelen toe en kook deze 15 minuten.
3. Voeg na 10 minuten de paksoi toe aan de pan en kook alles samen tot de aardappelen en wortelen zacht zijn.
4. Giet de groenten af en laat ze even staan zodat het overtollige water verdampt.
5. Voeg de melk, boter, currypasta, peper en zout toe aan de pan en stamp het geheel tot een smeuïge puree.
6. Verwarm ondertussen de rookworst volgens de instructies op de verpakking.
7. Serveer de stampot warm met de rookworst erop.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 15 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Vervang de currypasta door groene pesto voor een andere smaakdimensie.
• Voeg extra groenten toe, zoals spinazie of boerenkool voor een gezondere optie.
• Maak je eigen kruidenmix door knoflookpoeder, uipoeder, en paprikapoeder te mengen voor een persoonlijke touch.
• Probeer verschillende soorten rookworst of vegetarische alternatieven om te variëren in smaak.