Kip Avocado Bowl

Omschrijving

Deze Kip Avocado Bowl is een heerlijke en voedzame optie voor een doordeweekse maaltijd. Met gegrilde kip, romige avocado, en een mix van sla en tomaat, is het snel te bereiden en vol smaak. Perfect voor een gezonde avondmaaltijd die in minder dan 30 minuten op tafel staat! Dit recept is ideaal voor vier personen en gebruikmakend van ingrediënten die je gemakkelijk kunt vinden bij Nederlandse supermarkten zoals Albert Heijn of Jumbo.

Bereidingstijd

Totale tijd: 25 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Kom
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kipfilets (ongeveer 600 g)
• 2 rijpe avocado's
• 150 g gemengde sla (bijvoorbeeld rucola, spinazie en veldsla)
• 200 g cherrytomaten
• 4 eetlepels pesto (kant-en-klaar)
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Sap van 1 citroen

Bereidingswijze

1. Kip grillen: Verhit de grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met peper, zout en een eetlepel olijfolie. Grill de kipfilets gedurende 6-7 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en laat even rusten.
2. Avocado's voorbereiden: Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in plakjes.
3. Cherrytomaten snijden: Halveer de cherrytomaten.
4. Bowl samenstellen: Snijd de gegrilde kip in reepjes. Neem een kom en voeg de gemengde sla, avocado, tomaten en kip toe. Besprenkel met pesto en citroensap. Meng alles voorzichtig door elkaar.
5. Serveren: Verdeel de Kip Avocado Bowl over vier borden en garneer eventueel met extra pesto.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 28 g
• Koolhydraten: 15 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals komkommer of paprika voor meer kleur en smaak.
• Maak je eigen pesto met basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie, en knoflook.
• Voor een pittige variant kun je wat chilivlokken aan de kip toevoegen tijdens het grillen.
• Vervang de kip door tofu voor een vegetarische optie.