Eenvoudige Kip Fajita Bowl voor een Drukke Avond

Omschrijving

Geniet van deze Kip Fajita Bowl boordevol smaak! Gekruide kipfilet wordt gebakken met paprika en ui, en geserveerd op een bed van rijst. Voeg guacamole, salsa en zure room toe voor extra smaak. Dit gerecht is snel en eenvoudig te maken, perfect voor een drukke avond! Met een combinatie van verse groenten en een heerlijke dressing is dit een maaltijd waar het hele gezin van zal genieten.

Bereidingstijd

Totaal: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Kookpan
• Snijplank
• Mes
• Houten lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet, in reepjes
• 2 paprika's (bijvoorbeeld rood en groen), in reepjes
• 1 grote ui, in ringen
• 300 g rijst (bij voorkeur basmati of jasmijn)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels fajita kruiden (of een kant-en-klare fajita mix)
• Zout en peper naar smaak
• 1 avocado, voor guacamole
• 150 g zure room
• 150 g salsa

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet deze apart.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de kipreepjes toe en bak deze 5-7 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en de fajita kruiden.
4. Voeg de paprika's en ui toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
5. Maak ondertussen de guacamole door de avocado te pureren en op smaak te brengen met zout en peper.
6. Serveer de rijst in kommen, schep de kip en groenten eroverheen en garneer met guacamole, salsa en zure room.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 550
• Eiwitten: 36 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 60 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals mais of courgette voor een kleurrijkere bowl.
• Maak je eigen fajita kruiden door paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder en uienpoeder te mengen.
• Vervang de kip door tofu of tempeh voor een vegetarische variant.
• Serveer met tortilla's voor een extra crunch!