Snelle Kip Kerrie Salade: Ideaal voor Warme Dagen

Omschrijving

Deze frisse kip kerrie salade is ideaal voor een snelle maaltijd. Malse kipfilet, knapperige groenten en een romige kerriesaus maken het een heerlijke optie. Serveer het met een stukje brood of in een wrap voor een complete maaltijd. Het is voedzaam en snel te maken met ingrediënten van de supermarkt.

Bereidingstijd

Totaal: 30 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Koken: 20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Grote kom
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Mengkom

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram kipfilet
• 150 gram kerriesaus (bijvoorbeeld kant-en-klaar of een pot curry pasta)
• 1 rode paprika
• 1 komkommer
• 100 gram maïs (uit blik)
• 100 gram cherrytomaten
• 100 gram yoghurt (of crème fraîche)
• Zout en peper naar smaak
• 4 wraps of 4 sneetjes brood

Bereidingswijze

1. Kook de kipfilet in een pan met gezouten water gedurende 15-20 minuten of totdat deze gaar is.
2. Laat de kip afkoelen en snijd deze in kleine blokjes.
3. Snijd de rode paprika en komkommer in blokjes. Halveer de cherrytomaten.
4. Meng in een grote kom de kip, paprika, komkommer, maïs en cherrytomaten.
5. Voeg de kerriesaus en yoghurt toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de salade in wraps of op sneetjes brood.

Voedingswaarden

Per portie: 400 kcal, 30g eiwitten, 40g koolhydraten, 15g vetten.

Variatietips

• Voor een zelfgemaakte kerriesaus, meng 2 eetlepels currypasta met 200 gram yoghurt en een scheutje citroensap.
• Voeg extra groenten toe zoals worteltjes of selderij voor meer crunch.
• Maak het een maaltijdsalade door er wat quinoa of rijst aan toe te voegen.