Versgebakken Kip met Groenten voor een Gezonde Maaltijd

Omschrijving

Deze heerlijke kip met groenten is een snel en gezond doordeweeks avondgerecht. Met sappige kipfilet, paprika, courgette en ui, is het een kleurrijke maaltijd vol smaak. Bak de kip in een pan en voeg de gesneden groenten toe voor een complete schotel. Serveer met zilvervliesrijst voor extra vezels. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en ideaal voor drukke weekavonden, terwijl het toch boordevol voedingsstoffen zit. De combinatie van kip en verse groenten zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd die de hele familie zal aanspreken.

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Kookpan voor rijst
• Lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram kipfilet
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 200 gram zilvervliesrijst
• 3 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld groene of rode)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd de paprika's, courgette en ui in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
4. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar.
5. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak dit een paar minuten mee tot de ui glazig is.
6. Voeg de paprika's en courgette toe en bak alles nog eens 5-7 minuten tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
7. Roer de currypasta door het mengsel en laat het nog 2 minuten opwarmen.
8. Serveer de kip met groenten bovenop de zilvervliesrijst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35g
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 50g
• Vezels: 5g

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Voeg extra groenten toe zoals broccoli of wortelen.
• Voor een zelfgemaakte currypasta, combineer koriander, komijn, gember, knoflook, en chilipeper in een blender tot een pasta.