Kip met Paprika Roerbak

Omschrijving

Deze smaakvolle kip met paprika roerbak is snel en eenvoudig te maken. Met malse kipfilet, kleurrijke paprika's, ui en een heerlijke ketjapmarinade, is dit gerecht perfect voor een doordeweekse avond. Serveer met rijst of noedels voor een complete maaltijd. Ideaal voor drukke gezinnen die toch gezond willen eten!

Bereidingstijd

Totaal: 30 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Houten lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
• 2 paprika's (bijvoorbeeld een rode en een gele), in reepjes
• 1 grote ui, in halve ringen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel currypasta (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• 250 gram rijst of noedels (voor erbij)

Bereidingswijze

1. Kook de rijst of noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de kipfilet toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten mee tot de ui glazig is.
5. Doe de paprika's en currypasta erbij en bak alles nog eens 5 minuten totdat de paprika's zacht zijn maar nog wel een beetje knapperig.
6. Voeg de ketjap manis toe en roer alles goed door. Laat het nog 2 minuten sudderen.
7. Serveer de kip met paprika roerbak warm met de rijst of noedels.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35g
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 50g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals broccoli of wortels voor meer variatie en voedingsstoffen.
• Vervang de ketjap door sojasaus voor een andere smaak.
• Maak je eigen currypasta door koriander, komijn, gember en chili te mengen voor een verse smaak.