Kruidige Kipfilet met Groenten voor een Gezonde Maaltijd

Omschrijving

Kipfilet met groenten is een snel en gezond gerecht. De kip wordt gebakken met courgette, paprika en wortelen, en op smaak gebracht met Italiaanse kruiden. Dit kleurrijke gerecht is ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Met zijn frisse smaken en aantrekkelijke presentatie is het een perfecte keuze voor het hele gezin. Bovendien is het eenvoudig te bereiden, zodat je in een mum van tijd aan tafel kunt zitten.

Bereidingstijd

Totaal: 30 minuten
Bereiding: 10 minuten
Koken: 20 minuten

Benodigdheden

• Een grote koekenpan
• Koksmes
• Snijplank
• Houten lepel
• Bord voor de kip

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram kipfilet
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 2 wortelen
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels Italiaanse kruiden (of 4 eetlepels pesto)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 50 gram geraspte Parmezaanse kaas voor garnering

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm. Kruid met zout, peper en Italiaanse kruiden (of pesto).
2. Was de courgette, paprika en wortelen. Snijd de courgette in halve maantjes, de paprika in blokjes en de wortelen in dunne plakjes.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar.
4. Voeg de gesneden groenten toe aan de pan en bak deze mee gedurende 5-7 minuten, totdat ze zacht zijn maar nog steeds knapperig.
5. Roer alles goed door en laat nog 2-3 minuten op het vuur staan om de smaken te laten mengen.
6. Serveer het gerecht warm, eventueel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden

Per portie: 350 calorieën, 30g eiwit, 15g vet, 25g koolhydraten, 5g vezels.

Variatietips

• Voor extra smaak kun je een eetlepel curry- of tomatenpasta toevoegen tijdens het bakken van de groenten.
• Wil je zelf kruiden maken? Meng dan gedroogde oregano, basilicum, tijm en knoflookpoeder voor een heerlijke zelfgemaakte kruidenmix.
• Vervang de kipfilet door kalkoenfilet of tofu voor een vegetarische optie.