Kipvleugeltjes met Pindasaus

Omschrijving

Heerlijke kipvleugeltjes geserveerd met een romige pindasaus. Deze combinatie van smaken is perfect voor een doordeweeks diner. Serveer met rijst en groenten voor een complete maaltijd. Het is een eenvoudig en snel recept dat je in minder dan een uur op tafel hebt. Perfect voor de drukke werkweek, maar ook heerlijk om te delen met vrienden en familie.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten

Benodigdheden

• Bakplaat
• Bakpapier
• Mengkom
• Steelpan
• Kookpan voor rijst

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g kipvleugeltjes
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gember, geraspt
• 200 g pindakaas
• 200 ml kokosmelk
• 1 eetlepel currypasta (bijv. rode of gele)
• 300 g rijst
• 200 g groenten naar keuze (bijv. broccoli, wortelen, of paprika)
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Marinade: Meng in een kom de sojasaus, honing, olie, knoflook en gember. Voeg de kipvleugeltjes toe en zorg dat ze goed bedekt zijn met de marinade. Laat dit 15 minuten marineren.
3. Kippenvleugels bakken: Leg de gemarineerde kipvleugels op de bakplaat en bak ze in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
4. Pindasaus maken: Terwijl de kip in de oven ligt, verhit je in een steelpan de kokosmelk op middelhoog vuur. Voeg de pindakaas en currypasta toe en roer goed door tot een gladde saus ontstaat. Laat het een paar minuten zachtjes koken.
5. Rijst en groenten: Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Stoom of kook de groenten naar keuze in een aparte pan.
6. Serveren: Serveer de kipvleugels met de pindasaus eroverheen, samen met de rijst en groenten.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 600
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 30 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Vervang de kipvleugeltjes door tofu of tempeh voor een vegetarische optie.
• Maak je eigen currypasta door gember, knoflook, chili en kurkuma te mengen in een keukenmachine.
• Voeg wat limoensap toe aan de pindasaus voor een frisse smaak.
• Experimenteer met verschillende groenten zoals courgette of bloemkool voor variatie.