Kruidige Paella met Kip en Erwtjes

Omschrijving

Deze kruidige paella met kip en erwtjes is snel te maken en zit vol met smaak. De combinatie van currypasta en verse ingrediënten maakt dit gerecht tot een gezonde keuze voor elke doordeweekse avond. Het is een perfecte maaltijd voor het hele gezin, en je kunt het gemakkelijk serveren met een frisse salade voor een compleet diner!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

• Bereiding: 10 minuten
• Koken: 20 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan of paellapan
• Houten lepel
• Maatbeker
• Kookplaat

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet, in blokjes
• 300 g paellarijst (of andere kortkorrelige rijst)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 200 g diepvrieserwtjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 eetlepels currypasta (bijv. kerrie of rode curry)
• 800 ml kippenbouillon
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 citroen, in partjes (voor serveren)

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze ongeveer 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
2. Voeg de kipblokjes toe en bak deze 5-7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
3. Voeg de rode paprika en currypasta toe en roer goed door. Bak nog een minuut zodat de smaken vrijkomen.
4. Voeg de rijst toe en roer zodat deze goed bedekt is met de currypasta.
5. Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 15 minuten koken.
6. Voeg na 10 minuten de diepvrieserwtjes toe en roer voorzichtig door.
7. Laat de paella nog 5 minuten staan met het deksel op de pan, zodat de rijst de bouillon kan absorberen.
8. Serveer de paella warm, gegarneerd met partjes citroen.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 10 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals courgette of spinazie voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Voor een vegetarische versie, vervang de kip door kikkererwten of tofu en gebruik groentebouillon.
• Maak je eigen currypasta met specerijen zoals komijn, koriander en gember, als je tijd hebt. Dit geeft een unieke smaak aan je paella!