Kruidige Rode Linzen Dahl

Omschrijving

Deze geurige rode linzen dahl is een snel en voedzaam gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. Het combineert de smaken van komijn, kurkuma en gember met romige kokosmelk en verse spinazie. Deze dahl is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook rijk aan vezels en eiwitten, waardoor het een ideale keuze is voor vegetariërs en veganisten. Serveer het met rijst of naan voor een complete maaltijd en geniet van de heerlijke smaken.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Houten lepel
• Snijplank
• Mes
• Maatbeker

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 g rode linzen
• 1 blik (400 ml) kokosmelk
• 200 g verse spinazie
• 1 ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk (2 cm) gember, geraspt
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode currypasta)
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 eetlepel olie (bijv. zonnebloemolie)
• 750 ml groentebouillon
• Zout en peper naar smaak
• Koriander of peterselie ter garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 3-4 minuten tot hij glazig is.
2. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuut tot het aromatisch is.
3. Roer de currypasta, komijn en kurkuma erdoor en bak dit nog een minuut om de smaken vrij te laten komen.
4. Voeg de rode linzen en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat het 15-20 minuten zachtjes koken, of totdat de linzen gaar zijn.
5. Roer de kokosmelk en spinazie erdoor en laat het nog 5 minuten koken tot de spinazie verwelkt is.
6. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de dahl met rijst of naan en garneer eventueel met koriander of peterselie.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 360
• Eiwitten: 15 g
• Vetten: 18 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vezels: 12 g

Variatietips

• Vervang de rode linzen door groene of gele linzen voor een andere textuur.
• Voeg groenten zoals courgette of paprika toe voor extra voedingsstoffen.
• Maak je eigen currypasta door komijn, koriander, gember, knoflook en chilipoeder te mengen tot een pasta. Dit geeft een unieke smaak aan je dahl.