Kruidige Tosti met Kip en Pesto

Omschrijving

Geniet van deze pittige variant van de klassieke tosti! Deze tosti is gevuld met sappige kip, pittige pesto en gesmolten kaas, alles tussen twee sneetjes heerlijk brood. Het is een snel en eenvoudig gerecht dat perfect is voor een doordeweeks avondmaal. Voor een extra smaakdimensie kun je een handvol verse rucola toevoegen, wat zorgt voor een frisse crunch. Deze tosti is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en vullend. Ideaal voor het hele gezin!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Pan of tosti-ijzer
• Snijplank
• Mes
• Bord

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 sneetjes volkorenbrood
• 2 kipfilets (ongeveer 300 g)
• 4 eetlepels pesto (bij voorkeur groene pesto)
• 4 plakken mozzarella of 200 g geraspte kaas
• 1 handvol rucola
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kip voorbereiden: Snijd de kipfilets in dunne plakken en breng op smaak met zout en peper.
2. Kip bakken: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kipfiletplakjes toe en bak ze in ongeveer 5-7 minuten gaar, totdat ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en laat even afkoelen.
3. Tosti samenstellen: Neem een sneetje brood en bestrijk één kant met pesto. Leg hierop een plakje mozzarella of een lepel geraspte kaas, gevolgd door een paar plakjes gebakken kip en een handvol rucola. Leg er een tweede sneetje brood op, met de pesto-kant naar binnen.
4. Tosti bakken: Verhit het tosti-ijzer of de pan opnieuw en bak de tosti’s aan beide zijden goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per kant). Als je een pan gebruikt, kun je een gewicht op de tosti leggen voor een mooiere druk.
5. Serveren: Snijd de tosti’s diagonaal door en serveer ze warm met extra rucola aan de zijkant.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 450 kcal, 30 g eiwit, 20 g vet, 40 g koolhydraten (afhankelijk van het type brood en kaas).

Variatietips

• Voeg wat zongedroogde tomaten of olijven toe voor extra smaak.
• Voor een zelfgemaakte pesto kun je basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie mengen in een blender.
• Vervang de kip door kalkoen of een vegetarische optie zoals gegrilde aubergine voor een andere twist.