Mediterrane Kip met Orzo en Spinazie
Omschrijving
Dit heerlijke mediterrane gerecht combineert malse kipfilet met romige orzo pasta en verse spinazie in een smaakvolle tomatensaus. De orzo, een pastasoort in de vorm van rijstkorrels, neemt alle smaken van de saus op terwijl het samen gaart. De kip wordt op smaak gebracht met Italiaanse kruiden en knoflook, terwijl de verse spinazie voor een gezonde twist zorgt. Het gerecht wordt afgemaakt met romige feta en knapperige pijnboompitten, wat zorgt voor een perfecte balans in texturen. Dit gerecht is niet alleen voedzaam en lekker, maar ook nog eens snel op tafel te zetten, waardoor het perfect is voor een doordeweekse avond.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Benodigdheden
- Grote braadpan of wok met deksel
- Snijplank
- Scherp mes
- Maatbeker
- Knoflookpers
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm
- 300 g orzo pasta
- 300 g verse spinazie
- 2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
- 2 uien, fijngesnipperd
- 3 tenen knoflook, geperst
- 200 g feta, verkruimeld
- 75 g pijnboompitten
- 3 el Italiaanse kruidenmix
- 750 ml kippenbouillon
- 3 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
-
Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
-
Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de kipblokjes 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper, zout en 1 el Italiaanse kruiden.
-
Voeg de gesnipperde ui toe en bak 3 minuten mee tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
-
Voeg de orzo toe en roer 1 minuut mee tot de korrels glanzen.
-
Voeg de gepelde tomaten, kippenbouillon en de resterende Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
-
Als de orzo bijna gaar is, voeg dan in delen de spinazie toe en laat deze slinken.
-
Proef en breng op smaak met peper en zout.
-
Serveer het gerecht in diepe borden, bestrooid met verkruimelde feta en de geroosterde pijnboompitten.
Voedingswaarden
Per portie:
- Energie: 685 kcal
- Koolhydraten: 65 g
- Eiwitten: 48 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 6 g
Variatietips
- Vervang de kipfilet door garnalen voor een vis-variant
- Gebruik volkoren orzo voor extra vezels
- Voeg gegrilde courgette of aubergine toe voor extra groenten
- Maak het gerecht pittiger door wat rode peperflakes toe te voegen
- Voor een vegetarische versie kun je de kip vervangen door kikkererwten
- Liefhebbers van verse kruiden kunnen aan het eind verse basilicum toevoegen
- Maak je eigen Italiaanse kruidenmix met gedroogde oregano, basilicum, rozemarijn en tijm