Ovenschotel met Kip en Zoete Aardappel

Omschrijving

Deze ovenschotel met kip en zoete aardappel is zowel zoet als hartig. De combinatie van smaken en de romige textuur maken dit gerecht tot een favoriete doordeweekse maaltijd. Het is eenvoudig te bereiden en ideaal voor drukke avonden. De zoete aardappelen geven een heerlijke zoetheid, terwijl de kip zorgt voor een hartige basis. Dit gerecht kan ook gemakkelijk worden aangepast aan je eigen smaak.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Kookpan
• Bakpan
• Lepel en spatel
• Schilmesje
• Snijplank

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram kipfilet
• 600 gram zoete aardappelen
• 200 ml kookroom
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene currypasta)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 150 gram spinazie (vers of diepvries)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 75 gram geraspte kaas (optioneel)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Koken: Kook de zoete aardappelen in een pan met gezouten water gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn. Giet ze af en zet apart.
3. Kip bakken: Verhit de olijfolie in een bakpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 2-3 minuten. Voeg de kipfilet in blokjes toe en bak deze goudbruin en gaar (ongeveer 5-7 minuten).
4. Mengsel maken: Voeg de currypasta en kookroom toe aan de kip en roer goed door. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat het geheel nog 2 minuten op het vuur staan tot de spinazie geslonken is.
5. Ovenschotel samenstellen: Meng de zoete aardappelen door het kipmengsel en breng op smaak met zout en peper. Doe alles in de ovenschaal en bestrooi eventueel met geraspte kaas.
6. Bakken: Zet de ovenschaal in de oven en bak gedurende 30 minuten totdat het goudbruin en bubbelt.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 40g
• Vet: 20g
• Koolhydraten: 35g
• Vezels: 5g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika, courgette of champignons voor een vezelrijkere schotel.
• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen currypasta door kruiden zoals gember, koriander en komijn te mengen met olijfolie.