Gemakkelijke Pad Thai met Kruidige Kip op de Authentieke Manier

Omschrijving

Deze heerlijke Pad Thai met kip is snel en eenvoudig te bereiden. Met rijstnoedels, kipfilet, ei, taugé en pinda’s, brengt dit gerecht een combinatie van smaken die je niet wilt missen. De combinatie van de zoute sojasaus, de frisse limoen en de crunch van de pinda’s maken dit gerecht tot een waar feest voor je smaakpapillen. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd wanneer je iets lekkers en voedzaams wilt zonder al te veel gedoe. Serveer met limoen voor een frisse kick!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereiding: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Wok of grote koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Lepel voor het roeren

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g rijstnoedels
• 400 g kipfilet, in blokjes
• 2 eieren
• 150 g taugé
• 100 g pinda’s, grof gehakt
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld rode currypasta)
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 limoen, in partjes gesneden
• Verse koriander (optioneel, voor garnering)

Bereidingswijze

1. Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
2. Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak deze goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten.
3. Klop intussen de eieren in een kom. Voeg deze toe aan de pan met de kip en roerbak totdat de eieren gestold zijn.
4. Voeg de gekookte rijstnoedels, taugé, sojasaus, vissaus en currypasta toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en bak nog 2-3 minuten.
5. Haal van het vuur en serveer met de gehakte pinda’s en partjes limoen. Garneer met verse koriander indien gewenst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 540
• Eiwitten: 31 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 54 g

Variatietips

• Vervang de kipfilet door garnalen of tofu voor een vegetarische optie.
• Voeg extra groenten toe zoals paprika, wortel of broccoli voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Maak je eigen currypasta door limoen, knoflook, gember, en rode peper te mengen in een keukenmachine voor een verse smaak.
• Serveer met een extra scheutje sojasaus of chilisaus voor een pittigere versie.