Traditionele Pasta alla Norma op de Italiaanse Manier

Omschrijving

Pasta alla Norma is een authentiek Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt op het eiland Sicilië. Het is een smaakvol en vullend gerecht, perfect voor een gezonde doordeweekse maaltijd. Dit gerecht combineert de rijke smaken van geroosterde aubergine met een pittige tomatensaus en romige ricotta. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een heerlijke maaltijd die gemakkelijk te bereiden is en iedereen aan tafel zal bekoren. Met dit recept kun je in minder dan 30 minuten genieten van een volwaardige maaltijd voor vier personen.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan voor het koken van pasta
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Snijplank en mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g penne of spaghetti
• 2 middelgrote aubergines, in blokjes gesneden
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 g ricotta
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel currypasta (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet apart.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes aubergine toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Haal de aubergine uit de pan en zet apart.
3. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en de fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak de knoflook een minuut tot deze geurig is.
4. Voeg de tomatenblokjes en currypasta toe aan de pan. Roer goed door en laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Voeg de gebakken aubergine en de gekookte pasta toe aan de tomatensaus. Meng alles goed door elkaar en laat nog 2-3 minuten opwarmen.
6. Serveer de pasta met een lepel ricotta bovenop en garneer met verse basilicum indien gewenst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 12 g
• Vetten: 18 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe, zoals courgette of paprika, voor meer kleur en smaak.
• In plaats van currypasta kun je ook pesto gebruiken voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen kruidenmix door basilicum, oregano en tijm te mengen.
• Voor een extra romige textuur, voeg meer ricotta toe of vervang een deel door crème fraîche.