Pasta met Gemarineerde Tofu

Omschrijving

Deze pasta met gemarineerde tofu is een ideale doordeweekse maaltijd. De tofu wordt gemarineerd in tomatensaus en samen met volkorenpasta en courgette gekookt. Eenvoudig en heerlijk, perfect voor een snelle maar voedzame avondmaaltijd. Met een mix van texturen en smaken is dit gerecht zowel vullend als gezond.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Mengkom
• Houten lepel
• Zeef

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g volkorenpasta
• 400 g tofu (bij voorkeur stevige tofu)
• 200 ml tomatensaus
• 1 courgette
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel currypasta (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum (ter garnering)

Bereidingswijze

1. Tofu marineren: Snijd de tofu in blokjes en plaats deze in een mengkom. Voeg de tomatensaus, sojasaus en currypasta toe. Meng goed en laat minimaal 10 minuten marineren.
2. Pasta koken: Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en kook de volkorenpasta volgens de verpakking (meestal 8-10 minuten). Giet af en zet opzij.
3. Groenten bereiden: Snijd ondertussen de courgette in halve maantjes en hak de knoflook fijn.
4. Tofu bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde tofu toe en bak deze 5-7 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg de knoflook en courgette toe en bak nog eens 5 minuten tot de courgette zacht is.
5. Meng alles: Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met tofu en groenten. Meng goed door elkaar en verwarm alles nog een paar minuten samen.
6. Serveren: Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse basilicum.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 20 g eiwit, 12 g vet, 65 g koolhydraten.

Variatietips

• Voeg andere groenten toe zoals paprika of spinazie voor extra kleur en voedingsstoffen.
• Gebruik zelfgemaakte tomatensaus voor een frisse smaak.
• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Voor een extra crunch, voeg geroosterde noten of zaden toe bij het serveren.