Kruidige Roerbak met Kip en Geurende Knoflook

Omschrijving

Deze roerbakgroenten met kip is een snelle en gezonde maaltijd die perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Met malse kipfilet en een kleurrijke mix van verse groenten, biedt dit gerecht niet alleen een explosie van smaken maar ook een voedzame optie voor het hele gezin. Serveer het met rijst of noedels voor een complete maaltijd. Het is eenvoudig te maken en staat binnen 30 minuten op tafel!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote wok of pan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet
• 2 eetlepels olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 150 g broccoli
• 1 courgette
• 150 g peultjes
• 2 teentjes knoflook
• 100 g sojasaus
• 2 eetlepels currypasta (bij voorkeur groene of rode)
• Rijst of noedels, voor erbij

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de paprika's in reepjes, de broccoli in kleine roosjes, de courgette in halve maantjes en de peultjes in de helft. Hak de knoflook fijn.
2. Verhit de olie in een grote wok of pan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten rondom goudbruin en gaar.
3. Voeg de knoflook toe en bak deze een minuut mee totdat het begint te geuren.
4. Voeg de gesneden groenten toe aan de pan en roerbak alles gedurende 5-7 minuten tot de groenten knapperig en gaar zijn.
5. Roer de currypasta en sojasaus door het mengsel en laat het nog 2-3 minuten koken zodat de smaken goed kunnen intrekken.
6. Serveer de roerbakgroenten met kip over gekookte rijst of noedels.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 30 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 10 g

Variatietips

• Je kunt variëren met andere groenten zoals wortelen, champignons of spinazie.
• Voor een extra smaakboost kun je zelf currypasta maken met koriander, komijn en chilipoeder.
• Voeg voor een romige twist een scheut kokosmelk toe aan de roerbak voor het serveren.