Snelle Aardappelpuree met Gehakt en Groenten

Omschrijving

Deze romige aardappelpuree met gehakt en groenten is een troostend en vullend gerecht. Kook aardappelen en maak een puree, terwijl je gehakt bakt met ui, wortel en doperwten. Combineer alles voor een smakelijke maaltijd die snel op tafel staat. Perfect voor drukke weekavonden!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Aardappelstamper
• Koekenpan
• Houten lepel
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 gram kruimige aardappelen
• 400 gram rundergehakt
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 wortels, in kleine blokjes
• 200 gram doperwten (diepvries of vers)
• 100 ml melk
• 50 gram boter
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met gezouten water gedurende 15-20 minuten, of tot ze zacht zijn.
2. Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg de ui en wortel toe en bak deze 5 minuten mee tot ze zacht zijn.
3. Voeg de doperwten en currypasta toe aan het gehaktmengsel en roer goed door. Laat het geheel nog 5 minuten koken.
4. Giet de aardappelen af en voeg de melk en boter toe. Stamp de aardappelen tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de aardappelpuree met het gehakt- en groentemengsel eroverheen.

Voedingswaarden

• Calorieën: 550 per portie
• Eiwitten: 30g
• Vet: 25g
• Koolhydraten: 60g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette voor meer variatie.
• Gebruik pesto in plaats van currypasta voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen currypasta door kruiden zoals komijn, koriander en gember te mengen met olijfolie.