Snelle Broccolipasta met Kip en Pesto

Omschrijving

Dit heerlijke recept voor snelle broccolipasta met kip en pesto is ideaal voor doordeweekse avonden. Kook de pasta al dente en voeg gebakken kipfilet en gestoomde broccoli toe. Meng alles met een rijke pestosaus voor een smaakvolle maaltijd. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en een frisse groene salade. Perfect voor het hele gezin!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote kookpan
• Koekenpan
• Vergiet
• Steelpan of stoommandje
• Houten lepel
• Serveerschalen

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram pasta (bijv. penne of fusilli)
• 2 kipfilets (ongeveer 300 gram)
• 250 gram broccoli
• 150 gram pesto (kant-en-klaar)
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 100 gram cherrytomaten, gehalveerd

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Voeg de broccoli toe aan de laatste 4 minuten van de kooktijd. Giet af en zet opzij.
2. Snijd de kipfilets in blokjes en breng op smaak met zout en peper.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar.
4. Voeg de pesto toe aan de kip in de pan en roer goed door. Laat 2 minuten op laag vuur staan.
5. Meng de gekookte pasta en broccoli door het kip-pestomengsel. Roer alles goed door zodat de saus gelijkmatig verdeeld is.
6. Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel de cherrytomaten.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 550 calorieën, 25g eiwit, 60g koolhydraten, 20g vet, 5g vezels.

Variatietips

• Vervang de kip door garnalen of tofu voor een andere eiwitbron.
• Voeg extra groenten toe zoals spinazie, paprika of courgette.
• Maak je eigen pesto van basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie voor een unieke smaak.