Snelle Gevulde Paprika met Rijst

Omschrijving

Deze snelle gevulde paprika's zijn een kleurrijk en gezond gerecht dat perfect is voor doordeweekse avonden. De paprika's worden gevuld met een smaakvol mengsel van rijst, gehakt en een heerlijke currypasta, waardoor ze niet alleen snel te bereiden zijn, maar ook vol van smaak zitten. Dit gerecht is ideaal voor gezinnen en kan gemakkelijk worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Serveer de gevulde paprika's met een frisse salade of wat knapperig brood voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten

• Bereiding: 15 minuten
• Oventijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Bakplaat
• Alufolie
• Kookpan
• Oven

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 grote paprika's (rood, geel of groen)
• 250 g gehakt (rund of kip)
• 200 g rijst (bij voorkeur basmati of jasmijn)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 g tomatenblokjes (uit blik)
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• 1 theelepel zout
• Peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 g geraspte kaas (optioneel, voor topping)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
3. Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes. Plaats ze op een bakplaat.
4. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
5. Voeg het gehakt toe en bak dit rul en gaar. Voeg de currypasta, tomatenblokjes, zout en peper toe. Roer goed door.
6. Meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel en vul de paprika's met dit mengsel.
7. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas als je dat wilt.
8. Dek de bakplaat af met alufolie en bak de paprika's 30 minuten in de oven.
9. Verwijder de folie en bak nog 5-10 minuten voor een mooie, goudbruine bovenkant.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 25 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Vervang het gehakt door een plantaardige variant voor een vegetarische optie.
• Voeg extra groenten toe zoals courgette of wortel aan het rijstmengsel.
• Maak je eigen currypasta door koriander, komijn, gember en chili te mengen in een blender.
• Serveer met een frisse yoghurtdip of een salade voor een extra smaakdimensie.