Snelle Gezonde Kipfilet Salade

Omschrijving

Deze frisse salade met gegrilde kipfilet, gemengde sla, cherrytomaten, komkommer en avocado is een perfecte doordeweekse maaltijd. Het is gezond, licht en snel te bereiden, ideaal voor een drukke werkweek. De combinatie van malse kip, knapperige groenten en een verfrissende dressing van olijfolie en citroen zorgt voor een smaakexplosie op je bord. Geniet van deze smakelijke salade als een voedzame lunch of een lichte avondmaaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Grote kom
• Kom voor de dressing

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet
• 200 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla, en romaine)
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 avocado, in plakken gesneden
• 4 eetlepels olijfolie
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kip bereiden: Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met zout en peper. Grill de kipfilets gedurende 5-7 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze daarna even rusten en snijd ze in reepjes.
2. Groenten voorbereiden: Terwijl de kip gaart, was je de gemengde sla, cherrytomaten en komkommer. Doe deze in een grote kom.
3. Avocado snijden: Snijd de avocado in plakken en voeg deze voorzichtig toe aan de salade.
4. Dressing maken: Meng in een kom de olijfolie, citroensap, zout en peper. Roer goed door.
5. Salade samenvoegen: Voeg de gegrilde kip toe aan de kom met groenten en giet de dressing erover. Meng alles voorzichtig door elkaar.
6. Serveren: Serveer de salade direct, eventueel met extra citroenpartjes aan de zijkant.

Voedingswaarden

Per portie: 350 calorieën, 25 g eiwit, 20 g vet, 15 g koolhydraten.

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika of wortel voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Gebruik in plaats van citroensap balsamicoazijn voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen dressing door bijvoorbeeld 2 eetlepels pesto te mengen met 2 eetlepels olijfolie en een scheutje citroensap.
• Voor een extra crunch kun je noten of zaden, zoals pompoenpitten, toevoegen.