Snelle Hollandse Stamppot met Wortel en Uien

Omschrijving

Deze snelle Hollandse stamppot combineert romige aardappelen met zoete wortelen en smaakvolle uien. Het gerecht is eenvoudig te maken en perfect voor een doordeweekse avond. Kook de aardappelen en wortelen samen, pureer ze met uien en voeg wat currypasta of pesto toe voor extra smaak. Serveer met rookworst of spekjes voor een hartige twist. Dit gerecht is niet alleen snel, maar ook voedzaam en vol van smaak, waardoor het een ideale keuze is voor een smakelijke maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Aardappelstamper of pureestamper
• Snijplank en mes
• Schep
• Kom

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 gram kruimige aardappelen
• 400 gram wortelen (in plakjes)
• 2 grote uien (in ringen)
• 50 gram boter
• 100 ml melk
• 2 eetlepels currypasta of pesto
• Zout en peper naar smaak
• 300 gram rookworst of spekjes (optioneel)

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan met voldoende water en voeg een snufje zout toe.
2. Voeg de plakjes wortel toe aan de pan met aardappelen. Breng het geheel aan de kook en laat het 15-20 minuten koken tot de aardappelen en wortelen zacht zijn.
3. Verhit ondertussen een beetje olie in een pan en bak de uien op een laag vuur tot ze glazig zijn.
4. Giet de aardappelen en wortelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de boter en melk toe en stamp het geheel tot een romige puree.
5. Meng de gebakken uien door de stamppot en voeg de currypasta of pesto toe. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
6. Als je rookworst of spekjes gebruikt, verwarm deze dan volgens de instructies op de verpakking. Serveer de stamppot met de rookworst of spekjes erop.

Voedingswaarden

Per portie (op basis van stamppot zonder rookworst):

• Calorieën: 400
• Eiwitten: 10g
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 60g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals boerenkool of spinazie voor een gezondere optie.
• Probeer zelfgemaakte currypasta of pesto voor een unieke smaak. Hiervoor kun je basilicum, olijfolie, knoflook en noten mengen in een blender.
• Voor een vegetarische optie, vervang de rookworst door een vegetarische variant of laat deze weg.
• Experimenteer met verschillende soorten aardappelen voor variatie in smaak en textuur.