Snelle Kip en Groente Ovenschotel

Omschrijving

Deze ovenschotel met kip en seizoensgroenten zoals courgette, paprika en tomaat is een eenvoudig en voedzaam gerecht. Het geheel wordt bedekt met een laagje kaas en in de oven gebakken tot het lekker goudbruin is. Perfect voor een doordeweekse avond met het gezin. Dit recept is snel te bereiden en vol van smaak, ideaal voor drukke dagen.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten
Bereiding: 15 minuten
Oven: 30 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Snijplank
• Koksmes
• Grote koekenpan
• Houten lepel
• Oven

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet, in blokjes
• 1 courgette, in halve maantjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• 200 g geraspte kaas (bijv. jong belegen)
• 200 ml crème fraîche
• 2 eetlepels currypasta (of pesto)
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.
3. Voeg de courgette, paprika en cherrytomaten toe aan de pan en bak deze nog 5 minuten mee.
4. Roer de crème fraîche en currypasta (of pesto) door het mengsel tot alles goed gemengd is.
5. Schep het mengsel in een ovenschaal en verdeel de geraspte kaas erover.
6. Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.
7. Serveer warm met een frisse salade of wat brood.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 20 g

Variatietips

• Vervang de kipfilet door kalkoen of een vegetarische optie zoals tofu of tempeh.
• Gebruik seizoensgebonden groenten zoals broccoli of spinazie voor variatie.
• Maak je eigen currypasta door specerijen zoals kurkuma, komijn, en koriander met een beetje olie en knoflook te mengen.
• Voeg extra kruiden toe zoals basilicum of peterselie voor extra smaak.