Snelle Kip en Paprika Roerbakschotel

Omschrijving

Deze snelle kip en paprika roerbakschotel is een smaakvolle maaltijd die in minder dan 30 minuten op tafel staat. Met malse kipfilet, kleurrijke paprika's, ui en sojasaus, is dit gerecht ideaal voor doordeweekse avonden. Serveer met rijst of noedels voor een complete maaltijd. Perfect voor een gezonde en snelle avondmaaltijd!

Bereidingstijd

Totale tijd: 25 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote koekenpan
• Snijplank
• Kookpan voor rijst of noedels
• Houten lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet
• 2 paprika's (bijvoorbeeld rood en geel)
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie (of zonnebloemolie)
• 1 theelepel currypasta (of naar smaak)
• Peper en zout naar smaak
• 300 g rijst of noedels

Bereidingswijze

1. Kook de rijst of noedels volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet in blokjes en de paprika's in reepjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Verhit de sesamolie in de wok op middelhoog vuur.
4. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Voeg peper en zout naar smaak toe.
5. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak deze nog 2 minuten mee tot ze glazig zijn.
6. Voeg de paprika's en currypasta toe en roer alles goed door. Bak nog eens 5 minuten tot de paprika's zacht zijn.
7. Giet de sojasaus over de schotel en meng alles goed door elkaar.
8. Serveer de roerbakschotel met de gekookte rijst of noedels.

Voedingswaarden

Per portie (met rijst):

• Calorieën: 400
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 10 g
• Koolhydraten: 50 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals broccoli, wortelen of courgette voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Gebruik pesto in plaats van currypasta voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen currypasta door koriander, komijn, gember en knoflook te mengen voor een frisse zelfgemaakte variant!